Verres à mojito
Quel verre pour un mojito ? Haut pour la glace pilée, ouvert pour le pilon
Le mojito se monte dans le verre où on le boit. Le sucre et le jus de citron vert au fond, la menthe pressée quelques secondes au pilon, le rhum, puis la glace pilée jusqu'en haut et l'eau gazeuse en dernier. Du premier geste à la paille, tout se passe dans le même verre : c'est pour cela qu'un verre à mojito ne se choisit pas comme un autre verre haut. Deux mesures comptent, la contenance et l'ouverture. Pour la recette classique, le Coquille (36 cl, 7 cm d'ouverture) et le Cuve (36 cl, 7,5 cm) réunissent les deux.
La contenance : de la place pour la glace pilée
La glace pilée occupe presque tout le volume. Entre 35 et 40 cl, la recette classique tient avec sa glace jusqu'au bord : c'est la contenance que donne notre recette du mojito cubain, et les 42 cl laissent un peu d'aisance. À 45 ou 48 cl (Cannelé, Gerbe), il y a la place pour un mojito aux fruits ou un verre très garni. Les verres fins de 23 et 24 cl, hauts de 18 cm et plus, comme le Verre Mojito, servent un mojito plus court, en colonne.
L'ouverture et le fond : piler dans le verre
Le pilon descend jusqu'au fond, et quand vous montez les mojitos de toute la tablée, chaque verre passe dessous. Un buvant de 7 cm ou plus lui laisse de la place : Coquille, Jupon, Cuve, Gerbe, les versions 42 cl d'Épi, Orgue, Palmette, Carène et Croisillon, et le Verre Tumbler Mojito Cannelé (45 cl, 7,6 cm). Le Coquille a un fond plat et épais, sur lequel la menthe se presse à plat. Les verres tubes, de 5,5 à 6,5 cm d'ouverture (Toise, Aplomb, Lest), laissent moins de place au pilon : ils montent la glace en haute colonne, pour un service plus élancé.
Un verre qui sert toute l'année
Ces verres sont aussi des verres highball : hors saison du mojito, ils servent le gin tonic, le whisky soda, un jus ou un café glacé. La plupart sont en cristal sans plomb ; Jupon et Coquille sont en verre soufflé bouche, à stries verticales, le Mojito Original en borosilicate. Épi, Orgue, Palmette et Croisillon sont taillés à la main. La matière, la contenance, la hauteur et l'ouverture sont écrites sur chaque fiche : vous savez avant de commander si votre pilon passera. Les autres formes, coupes et verres à martini, sont dans les verres à cocktail.
Chaque modèle se prend à l'unité ou par 2, 4 ou 6, avec la livraison offerte et assurée contre la casse, et 30 jours pour le retourner. Choisissez la contenance d'après votre recette, puis l'ouverture d'après votre pilon.
Questions fréquentes
Quelle contenance pour un verre à mojito ?
Entre 35 et 40 cl pour la recette classique, avec sa glace pilée jusqu'au bord. Au-delà, pour un mojito aux fruits ou très garni ; en dessous, pour un mojito plus court, dans un verre fin et haut.
Comment piler la menthe sans la rendre amère ?
Pressez, ne broyez pas : quelques secondes de pression au fond du verre, sur le sucre et le citron vert, suffisent à libérer l'arôme. Déchirée en morceaux, la menthe donne de l'amertume et des débris qui remontent dans la paille.
Glace pilée ou glaçons ?
Glace pilée. Elle remplit le verre jusqu'au bord, refroidit le cocktail plus vite et tient la menthe répartie dans la hauteur. Avec des glaçons entiers, la menthe remonte en surface et le verre met plus longtemps à givrer.
Peut-on servir un mojito dans un verre tumbler ?
Dans un tumbler haut et large, oui, comme le Cannelé. Dans un tumbler bas, non : la glace pilée n'a pas la hauteur pour tenir. Les deux formats sont expliqués dans les verres tumbler.
Comment ne pas rater un mojito ?
Respectez l'ordre : le sucre se dissout d'abord dans le jus de citron vert, puis viennent la menthe, le rhum, la glace pilée, et l'eau gazeuse en tout dernier, pour qu'elle garde ses bulles.
