Verres highball

Verre highball : le grand verre droit des long drinks

Whisky soda, gin tonic, paloma : la recette change, le geste reste le même. On remplit le verre de glaçons jusqu'au bord, on verse le spiritueux, on allonge de deux à quatre fois plus de soda ou de tonic. C'est un highball, et il lui faut un verre haut et droit. Sa forme laisse peu de surface à l'air : les bulles tiennent plus longtemps qu'en verre large, et la glace reste en colonne au lieu de flotter.

Choisir la contenance d'après la glace

Plus le verre est plein de glace, plus elle fond lentement : la boisson descend vite en température et ne la réchauffe plus. Un highball se remplit donc de glaçons jusqu'en haut, et c'est sa contenance qui décide de la place laissée au soda. Comptez 33 à 36 cl pour un long drink classique sur glaçons ; 42 à 48 cl pour un verre généreux, garni d'agrumes ou d'herbes. Un verre fin de 23 ou 24 cl ne prendra pas ce gin tonic-là : il est fait pour un service plus court. Cinq modèles existent dans les deux tailles, 35 ou 42 cl, avec le même dessin : Épi, Orgue, Palmette, Carène et Croisillon. Vous gardez la forme et choisissez la dose.

Highball, collins ou long drink : regardez la largeur

Les trois noms se recouvrent, et nos fiches les emploient pour le même grand verre droit. La différence qui se voit sur la table, c'est la largeur. Autour de 5,5 cm d'ouverture et 18 cm de haut (Toise, Grand Verre à Cocktail), le verre est étroit et élancé, façon collins : la glace monte en haute colonne. À 7 cm et plus (Gerbe, Jupon, les versions 42 cl), il prend plus de garniture, et le pilon d'un mojito y passe : c'est le format des verres à mojito. Les tumblers hauts sont aussi ici ; les tumblers bas, ceux du whisky, sont dans les verres tumbler.

Ce que vous trouvez dans la sélection

Plus de 20 modèles en cristal sans plomb, les autres en verre, et le Mojito Original en borosilicate ; la matière est indiquée sur chaque fiche, avec la contenance, la hauteur et le diamètre. Des verres lisses à paroi ultra fine, dont on sent à peine le bord (Aplomb, Carène), des cristaux taillés à la main (Épi, Orgue, Palmette, Croisillon), des verres soufflés bouche à stries verticales (Jupon, Écorce, Coquille), deux modèles dorés (Nimbus, Festiva). Le Verre Highball Whisky (34 cl, 15 cm, cristal sans plomb) est le highball type, à la contenance d'un long drink classique sur glaçons ; le Verre à Cocktail Long Drink (33 cl, 13,8 cm) est son équivalent en verre. Les verres soufflés à la main peuvent varier légèrement d'une pièce à l'autre, et la fiche le dit quand c'est le cas.

Chaque modèle se prend à l'unité ou par 2, 4 ou 6, avec la livraison offerte et assurée contre la casse, et 30 jours pour le retourner. Choisissez la contenance d'après votre glace, puis la largeur d'après la garniture.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un verre highball ?

Un grand verre sans pied, haut et droit, fait pour les cocktails allongés : un spiritueux, beaucoup de glace et un soda, un tonic ou un jus. C'est la version haute du tumbler.

Quelle contenance pour un verre highball ?

La définition classique donne 24 à 35 cl ; les verres d'aujourd'hui montent volontiers à 42 ou 48 cl, pour plus de glace. Ici, de 23 à 54 cl, et le cœur de la sélection entre 34 et 42 cl.

Quels cocktails servir dans un verre highball ?

Le whisky soda, qui a donné son nom au verre, le gin tonic, la paloma (tequila, pamplemousse, soda), le Tom Collins, le cuba libre, et tous les sans-alcool allongés sur glace. Pour les cocktails courts sur glace, old fashioned ou negroni, prenez un tumbler bas ; pour ceux servis sans glace, une coupe ou un verre à martini, dans les verres à cocktail.

Peut-on servir un gin tonic dans un verre highball ?

Oui, c'est l'un de ses deux verres. L'autre est le verre ballon, à pied, qui retient les arômes du gin et des garnitures : il est dans les verres à gin tonic. Le highball garde mieux les bulles, le ballon met les arômes sous le nez.

Pourquoi parle-t-on de highball ?

L'origine est discutée. L'explication la plus citée vient des bars américains de la fin du XIXe siècle : « ball » y désignait un verre de whisky, « high » un grand verre. Une autre la rattache aux signaux des chemins de fer. Le nom a fini par désigner à la fois le cocktail et le verre.