Coupes à cocktail
Quelle coupe à cocktail choisir, et pour quel cocktail ?
La trentaine de coupes de cette page vont de 12,5 à 34 cl, et plus de 15 sont faites main : il y en a une à la mesure de chaque recette. Vous filtrez le shaker au-dessus de deux coupes sorties de l'eau glacée, et le daiquiri s'arrête juste sous le bord, vert pâle à travers le verre. Une coupe reçoit un cocktail secoué ou remué sur glace, servi sans glaçon : sa contenance décide du reste. Pour les cocktails servis sur glace, tumblers et highballs sont avec les autres verres à cocktail.
La contenance : celle de votre recette, pas plus
Un daiquiri suit la recette de l'IBA, l'association internationale des barmen : 6 cl de rhum, 2 cl de citron vert, 1,5 cl de sirop. Secoué sur glace, il gagne de l'eau en refroidissant et tient alors dans une coupe de 15 cl, presque jusqu'au bord. Versé dans une coupe de 28 cl, il laisse vide la partie la plus large du verre et paraît servi à moitié. Faites l'essai avec la coupe que vous avez déjà : versez-y 10 cl d'eau et regardez où elle monte. Le cocktail s'arrêtera un peu plus haut, avec l'eau de la glace.
| Cocktail | Recette IBA, avant la glace | Coupe conseillée |
|---|---|---|
| Manhattan | 7 cl (whisky, vermouth rouge) | 13 à 15 cl |
| Daiquiri, gimlet | 9 à 9,5 cl | 15 à 18 cl |
| Sidecar | 9 cl (cognac, triple sec, citron) | 15 à 18 cl |
| Clover club | 7,5 cl et quelques gouttes de blanc d'œuf | 17,5 à 22 cl |
Les coupes de 24 cl et plus servent les portions généreuses et les cocktails au champagne ; pour le champagne seul, voyez nos coupes à champagne.
Le haut du verre : resserré ou large
Le diamètre du haut va de 7 cm à 11 cm selon les modèles. Une coupe resserrée, autour de 7 cm comme la Nacelle (17,5 cl), garde le parfum du zeste sous le nez et renverse moins quand on traverse la pièce avec. Les verres Nick and Nora poussent l'idée plus loin : 14,8 à 16 cl, 7 à 7,2 cm au buvant, comme l'Ogive. Une coupe large, de 10 cm et plus, montre la mousse d'un clover club et la couleur du cocktail. Pour la silhouette en V, voyez nos verres à martini.
La hauteur
Une coupe haute se tient par la jambe sans y penser (la Nacelle monte à 17,6 cm) ; un pied court se range dans un placard bas : la coupe Largo fait 7,8 cm de haut pour 20 cl.
Ce que vous trouvez dans cette sélection
- Plus de 15 modèles faits main, de l'Ogive, soufflée bouche en cristal sans plomb, à la coupe Soprano et sa longue tige (20 cl). Les fiches concernées le disent : une cote peut varier légèrement d'une pièce à l'autre.
- Plus de 10 modèles en cristal ou en verre cristallin sans plomb, comme l'Apex (15 cl) pour un Manhattan dont on veut voir la couleur ambrée, ou l'Écume (20,5 cl) pour un clover club. Les autres sont en verre ou en borosilicate.
- Des séries assorties. Arpeggio, côtelée : la coupe de 15 cl pour un Manhattan, celle à pied court (22 cl) pour un clover club, le même décor sur la table. Largo : la coupe de 20 cl et le verre à martini à pied court, pour servir un daiquiri et un Dry Martini le même soir.
Pour un Manhattan, l'Apex (15 cl) ou le Nick and Nora Charleston (14,8 cl) ; pour un daiquiri ou un gimlet, la Nacelle (17,5 cl), l'Ogive (16 cl) ou la coupe Semplice (18 cl) ; pour un clover club, la coupe Soprano (20 cl) ou l'Écume (20,5 cl). Chaque coupe se vend à l'unité ou par 2, 4 ou 6, livraison offerte et assurée casse, retours sous 30 jours.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre une coupe à cocktail et un verre à martini ?
Les deux servent les cocktails sans glace. Le verre à martini a un bol conique en V, très ouvert ; la coupe a un bol arrondi, plus creux au centre. Pleine, la coupe renverse moins quand on la porte.
Quelle contenance choisir pour une coupe à cocktail ?
Partez de la recette : 13 à 15 cl pour un Manhattan, 15 à 18 cl pour un daiquiri ou un sidecar, jusqu'à 22 cl pour un clover club et sa mousse. Une coupe trop grande laisse le cocktail au fond et le haut du verre vide.
Comment tenir une coupe à cocktail ?
Par la tige, entre le pouce et deux doigts. Tenue par le bol, la main réchaufferait un cocktail qui n'a plus de glace, et laisserait des traces de doigts sur le verre.
Quel verre pour une margarita ?
Une coupe ou un verre à cocktail, assez large au bord pour la croûte de sel. La recette de l'IBA fait 8,5 cl avant la glace : notre Coupe à Margarita de 13 cl la reçoit avec la marge qu'il faut.
Et si un verre arrive cassé ?
La livraison est offerte et assurée contre la casse. Et si un modèle ne vous convient pas, vous avez 30 jours pour le retourner.
