Carafes

Carafe : ce que vous y verserez décide de sa forme

Une carafe se choisit d'abord par ce qu'on y versera. Un vin jeune veut un fond large, où il s'étale à l'air ; un whisky, une carafe lourde et bouchée, où il attend des semaines sur le bar ; l'eau, une carafe légère qu'on remplit au fil du repas. Trois boissons, trois silhouettes que vos invités reconnaissent d'un regard, avant même que vous serviez.

Viennent ensuite la matière, verre, cristal ou inox, puis le style de votre table. Partez de la boisson : le reste suit, et chaque usage a sa sélection ci-dessous.

Quelle carafe pour quelle boisson

Pour le vin : carafe à vin ou carafe à décanter

La carafe à vin sert le vin à table : elle remplace la bouteille devant les invités et se choisit selon le vin, rouge, blanc ou rosé, et selon le nombre de convives. La carafe à décanter sert un geste précis : séparer un vin vieux de son dépôt, ou étaler un vin jeune pour qu'il prenne l'air. Beaucoup de pièces font les deux. Pour une première carafe, prenez 1,5 litre en cristal sans plomb : une bouteille de 75 cl y monte jusqu'à la partie la plus large, là où le vin a le plus d'air. La carafe aérateur de vin Presto, 1,5 litre en cristal sans plomb, sert les soirs où la bouteille a été ouverte trop tard.

Pour le whisky et les spiritueux

Le whisky ne s'aère pas : il se présente, et il se garde. La carafe à whisky est lourde, souvent carrée, fermée par un bouchon, et elle reste sur le bar ou la desserte d'une soirée à l'autre. Vide, la carafe à whisky Calcite pèse 1,8 kg pour 85 cl : c'est ce poids qu'on sent dans la main en servant un ami. Le cognac, l'armagnac et le rhum ambré y trouvent la même place. Pour offrir, ou pour équiper un bar d'un coup, prenez un service à whisky : la carafe et ses verres assortis, choisis ensemble.

Pour l'eau : la carafe d'eau de chaque repas

La carafe d'eau sert à chaque repas, se remplit au robinet et passe souvent la nuit au réfrigérateur. Elle se choisit par sa contenance, un litre pour quatre verres, et par son bouchon si elle doit rester au frais. Fermée, la même carafe garde au réfrigérateur une citronnade ou un thé glacé sans qu'ils prennent l'odeur des autres aliments ; avant de la choisir pour la porte, mesurez la hauteur libre, chaque fiche donne celle du modèle. Pour une table de chevet ou une chambre d'amis, une petite carafe arrive avec son verre, comme la belle carafe d'eau Aqualina (50 cl) ou la petite carafe d'eau Myo (85 cl). Dehors, au bord de la piscine ou sur une terrasse en pierre, les carafes en inox prennent le relais du verre.

Carafe en verre, en cristal ou en inox

Le verre est clair, plus léger, et il prend toutes les formes, de la carafe d'eau du quotidien à la carafe de service : voyez nos carafes en verre. Le cristal tinte longuement quand on le frôle, pèse dans la main et renvoie la lumière en éclats ; la plupart de nos carafes en cristal sont en cristal sans plomb, et la fiche de chacune dit lequel. C'est la matière qu'on attend d'une carafe de luxe, surtout taillée ou gravée. L'inox sert l'eau dehors et va aux cuisines contemporaines. Pour le lavage, la fiche de chaque modèle tranche : le cristal sans plomb passe le plus souvent au lave-vaisselle, le cristal de Bohême, les dorures et les verres colorés se lavent à la main, et pour le verre, cela dépend du modèle. Pour choisir en connaissance de cause : les différences entre le verre et le cristal.

Le style de votre table

Une table contemporaine appelle des lignes nettes et peu de décor : ce sont nos carafes design. Un buffet de famille, une argenterie qui sort pour les fêtes : les reliefs, les dorures et les verres teintés des carafes vintage y sont à leur place, et les carafes anciennes reprennent en pièces neuves les formes d'autrefois. Un globe, un bateau, une tête de mort : certaines carafes lancent la conversation avant d'être servies, et elles sont réunies dans les carafes originales.

Questions fréquentes sur la carafe

Quelle est la différence entre une carafe et un pichet ?

Le pichet se prend par l'anse et verse par un bec : c'est un objet de cuisine, en terre, en métal ou en verre, pour l'eau, le cidre ou le vin du jour. La carafe se tient par le col ou la panse et se pose sur la table : en verre ou en cristal, elle est faite pour être vue. Le même vin peut passer par l'un ou l'autre ; pour un dîner où l'on reçoit, c'est la carafe qu'on sort.

Quelle est l'origine du mot carafe ?

Le mot vient de l'italien caraffa, lui-même d'origine arabe, et il apparaît en français au XVIe siècle. Il s'écrit avec un seul r et un seul f : carafe, et non caraffe, carrafe ou caraphe. Son diminutif, le carafon, désigne une petite carafe, celle du quart de vin au bistrot.

Pourquoi utiliser une carafe ?

Pour ce que la bouteille ne fait pas. Un vin jeune y prend l'air et s'assouplit, un vin vieux y laisse son dépôt, l'eau du robinet y perd au frais son goût de chlore, et un whisky s'y présente mieux que dans sa bouteille. Sur la table, enfin, une carafe montre la boisson, pas son étiquette : c'est ce que vos invités voient en premier.

Comment choisir sa carafe à whisky ?

Par le bouchon d'abord : il doit fermer sans jeu, pour que le whisky garde son nez pendant des semaines. Par la contenance ensuite : 75 à 85 cl reçoivent une bouteille de 70 cl entière. Par la matière, enfin : une pièce marquée cristal sans plomb peut rester pleine sur le bar, alors qu'un cristal simple se remplit plutôt pour la soirée. Le reste du choix est une affaire de style, du carré massif à la carafe gravée.

Comment nettoyer l'intérieur d'une carafe ?

Avec ce qui frotte là où la main n'entre pas : une poignée de gros sel ou de riz cru avec un fond de vinaigre blanc tiède, ou des billes de nettoyage en inox. Faites tourner une minute, rincez deux fois à l'eau claire, puis laissez sécher tête en bas, ouverte. Une carafe à vin se rince le soir même, une carafe d'eau chaque jour contre le calcaire. Pas à pas : comment nettoyer une carafe en verre.

Comment choisir une carafe qui ne goutte pas ?

Regardez le bec sur les photos de la fiche : une lèvre fine, à l'arête nette, coupe le filet quand on relève la carafe ; une lèvre épaisse et arrondie laisse la goutte revenir le long de la paroi jusqu'à la nappe. En fin de geste, un léger quart de tour du poignet garde la dernière goutte dans la carafe.

Quelle carafe offrir ?

Celle qui correspond à ce que la personne sert le plus. À un amateur de vin, une carafe à décanter en cristal sans plomb d'environ 1,5 litre, qui ira avec toutes ses bouteilles. À un amateur de whisky, un service à whisky, carafe et verres assortis. À un couple qui s'installe, une grande carafe d'eau, qui servira tous les jours. Une carafe offerte se sert, et rappelle chaque fois qui l'a offerte.